ট্যাংরা মাছের ঝোল তো সবসময় খাওয়া হয়। এই মাছ দিয়ে মজার রেসিপি তৈরি করেছে ফারজানা আব্দুল্লাহ্। গরম ভাতের সঙ্গে দারুণ জমে যাবে মাছটি।

যা যা লাগবে: ট্যাংরা মাছ ১৫০ গ্রাম, ধনেপাতা কুচি ৫০ গ্রাম, গন্ধরাজ লেবুর পাতা ২টা, গন্ধরাজ লেবু ১টা, পেঁয়াজ বাটা ১টা, আদা-রসুন বাটা সামান্য, হলুদ গুঁড়ো ২ চা-চামচ, ধনে ও জিরে গুঁড়ো ১ চা-চামচ, কাঁচা মরিচ ২টা, তেল পরিমাণমতো, লবণ ও চিনি স্বাদমতো।

যেভাবে তৈরি করবেন: মাছে লবণ ও হলুদ মাখিয়ে নিন। তারপর তেলে ভেজে নিন। একটি কড়াইতে তেল দিয়ে একে একে পেঁয়াজ বাটা, আদা-রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়ো, জিরে ও ধনে গুঁড়ো, চেরা কাঁচা মরিচ দিয়ে ভালভাবে কষিয়ে নিন। লবণ, চিনি ও সামান্য পানি দিয়ে নেড়েচেড়ে নিন। লেবুর রস দিন। ধনেপাতা ও লেবুর পাতা বেটে নিয়ে মিশ্রণটি কড়াইতে ঢেলে দিন। কিছু ক্ষণ ফুটিয়ে হালকা জ্বালে পানি কমিয়ে নামিয়ে নিন। গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন মজার স্বাদের ধনেপাতার ট্যাংরা চাট।